Промойте баклажаны, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, посолите, выдержите 20–30 минут, затем промойте, обсушите салфеткой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите на блюдо и охладите.
Орехи пропустите через мясорубку.
Семена кориандра разотрите с шафраном и чесноком, соедините с грецкими орехами, посолите, поперчите, перемешайте с нашинкованной зеленью до пастообразной консистенции.
Полученной смесью смажьте каждый ломтик обжаренного баклажана и соедините их попарно смазанной стороной внутрь.
Выложите на блюдо, оформите по желанию зеленью и орехами.
6 порций
Ингредиенты:зелень петрушки - 5 веточеккинза - 5 веточексельдерей - 5 веточекшафран молотый - 1 ч. ложкакориандр (в семенах) - 1 ч. ложкамасло растительное - 1 стаканорехи грецкие очищенные - 1 стаканбаклажаны (500 г 1 шт.) - 3 шт.зелень укропа - 4-5 веточекчеснок - 4-5 зубчикаперец красный острый молотыйсоль
|